TUGAS KKPI SEMESTER 7

PROPOSAL HOME INDUSTRI

USAHA KATERING MAKANAN

 

Oleh :

SULTON OKTA MAULANA

4TPHP1

8178

PEMERINTAH KABUPATEN TEMANGGUNG

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMK NEGERI 1 (STM PEMBANGUNAN) TEMANGGUNG

PROGAM KEAHLIAN

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Jl. Kadar maron KP. 104, Telp. (0293) 4901639 Temanggung 56221

2015/2016

I.                 Nama Perusahaaan

A.    Profil Organisasi

Nama Usaha  : SULTAN AL BAROKAH CATHERING

Jenis Usaha    : Kuliner

Alamat           : Jalan Raya Merapati, Temabarak, Temanggung

Pemilik          : Sulton Okta Maulana

B.     Visi, misi dan tujuan

1.       Visi
Menciptakan sebuah usaha yang unggul dengan kualitas yang terbaik.

2.      Misi

• Memberikan kualitas yang terbaik.

• Memberikan pelayanan yang terbaik

3.      Tujuan Usaha

•Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.

•Menambah pengalaman dan ilmu pengetahuan kewirausahaan dalam melakukan kegiatan usaha.

•Mewujudkan kemampuan dan kemantapan dalam berwirausahaan untuk meningkatkan kemajuan dan kesejahteraan masyarakat.

•Membudayakan semangat, sikap, perilaku dan kemampuan kewirausahaan di kalangan mahasiswa dan masyarakat yang mampu di andalkan dan terdepan dalam berwirausaha

II.             Komoditas Perusahaan

Industri “ SULTAN AL BAROKAH CATHERING ” merupakan industri yang bergerak dalam pengolahan kue dan roti serta makanan untuk skala rumah tangga. Komoditas olahannya yaitu makanan kecil (snack),makanan besar dan minuman. Untuk snack industri ini memproduksi berbagai macam jenis kue dan roti dengan beraneka ragam bentuk dan ukuran. Jenis adonan yang dibuat di industri ini terdiri dari beberapa macam adonan, diantaranya adonan puff pastry, adonan roti, adonan pasir (sugar dough), choux paste serta adonan sponge dan cake.

III.         Penanganan Qc Perusahaan

Pengendali mutu bertugas mengontrol kualitas makanan yang dihasilkan oleh bagian produksi yang kemudian akan diteruskan ke bagian pemasaran untuk disampaikan kepada konsumennya. Raw material (bahan mentah) yang akan diolah, sebagian yang belum diolah disimpan di ruang penyimpanan. Ruang penyimpanan berupa ruang dingin dengan suhu berkisar antara 0^ᵒC - 5^ᵒC, hal ini dilakukan untuk mengantisipasi adanya kerusakan pada bahan-bahan makanan yang digunakan serta mengantisipasi munculnya bakteri pathogen pada bahan makanan tersebut. Untuk pengolahan makanan akan diolah setelah mendapat pesanan. Perlakuan pendinginan kemudian dilanjutkan pengaturan keamanan yang meliputi juga kontrol keamanan pangan melalui pengaturan suhu pada produk makanan jadi yang akan dikemas.

IV.          Penanganan Limbah Perusahaan

Bahan-bahan produksi yang dugunakan tidak mengandug bahan berbahaya ataupun kimia sehingga dalam pengolahan limbah produksi tidak terlalu sulit yang terpenting limbah ramah lingkungan dan mudah untuk di buang, untuk sampah plastik ataupun yang sulit di uraikan oleh tanah nantinya kan dserahkan kepada dinas kebersihan.

1.        Kualitas limbah dan cara pembuangannya

Kulitas limbah yang di hasilkan dari setiap sekali produksi hanya berupa limbah cair bekas membersihkan bahan baku dan dapat langsung di buang ke selokan, lain dengan sampah hasil kemasan bahan-bahan produksi baik sampah pelastik ataupun benda-benda lain di buang atau di serahkan kepada dinas kebersihan setempat.

2.      Biaya pengendalian limbah per-tahun

Untuk biaya pengendalian sampah kepada dinas kebersihan di setor Rp. 75.000,- tiap bulannya.

V.              HRD & standard Pegawai Perusahaan

HRD bertugas mengatur dan mengurus kepegawaian. Karyawan akan melalui tahap training selama 1 bulan, kemudian menjadi karyawan kontrak selama 2 tahun dan bisa diperpanjang sebelum jadi karyawan tetap.

Ketentuan yang berlaku untuk calon karyawan di perusahaan ini antara lain

a.             Laki – laki / perempuan berusia minimal 18 th

b.            Ijazah minimal SMA/SMK/sederajat

c.             Sehat jasmani dan rohani

d.            Memiliki kepribadian baik

e.             Mau belajar dan memiliki etos kerja yang tinggi

VI.          Produk Hasil Olah Dan Sasaran Pemakai Lokal/Eksport

Untuk produk hasil olahan Muara Cake and Chatering ini yaitu berbagai jenis kue dan roti serta makanan. Karena ini merupakan usaha cateringan maka hasil produksinya akan disesuaikan dengan pesanan pelanggan. Berikut macam – macam makan yang di produksi :

·         Makanan kecil ( Snack )

Bakery  : croissant, sweet bun, muffin, beef roll, pizza, soft roll,roti abon pedas,roti abon ayam,roti manis lonjongdll

Pastry   :  Pudding, brownis, cake, coklat, blackforest, spoutgames, pie buah, tiramisu, dll

·         Makanan besar ,

Nasi kuning. Nasi putih / Urap, Nasi goring, Ayam bumbu kemangi, Tumis Labu Siam,Ayam Rica-Rica,Rendang Daging, Ikan Sauce Padang,Chicken Curry, Ayam Cabe Hijau,Pindang Daging,Ayam Bakar Madu dll

Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha catering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan catering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi.

Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga dan yang menjadi pesaing kita dari perusahaan katering lainnya.
 

VII.      Sistem Pemasaran Produk/Jasa

Untuk membuaka pasar system pemasaran yang kami gunakan diantaranya adalah:

·         Dari mulut ke mulut

Promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan bercerita dengan teman-teman kita atau keluarga untuk mempromosikan usaha kita, sehingga secara tidak langsung semua konsumen/masyarakat akan mengetahui usaha kita. Dan apabila usaha kita sudah diketahui dan disukai, maka konsumen tersebut akan memberitahukan kepada orang lain untuk membeli roti bakar di tempat kita.

·         Dengan media Internet

Selain promosi dari mulut ke mulut, maka promosi juga dapat dilakukan dengan menggunakan media internet, seperti dapat melalui facebook, twitter, blog,dll. Karna sebagian besar masyarakat telah menggunakan media internet, sehingga masyarakat dapat mengetahui usaha kita,

·         Pengembangan Pasar

Selain melakukan berbagai strategi pemasaran produk seperti diatas, kami juga mempromisikan usaha kami ini dengan cara menambah pasar baru untuk memperluas jangkauan yang sudah dimiliki. Dalam hal ini, dapat dengan memperluas usaha catering  ini ke daerah-daerah lain, dengan harapan usaha ini akan lebih dikenal oleh masyarakat dan juga dapat menambahkan pendapatan serta dapat mengurangi tingkat pengangguran dengan memperkerjakan karyawan yang baru.

  

VIII.  Pola Kerjasama, Anak Binaan Usaha

SULTAN AL BAROKAH Catering bekerja sama dengan industry sekitar yang membutuhkan jasa catering untuk memenuhi konsumsi bagi karyawannya. Selain itu juga melayani pesanan untuk hajatan dan acara – acara keluarga.

Muara Cake and Catering juga membuka cabang di beberapa daerah untuk memperluas jangkauan pemasarannya, dengan harapan usaha ini akan lebih dikenal oleh masyarakat.

IX.        Kepedulian Ke Lingkungan Sekitar Perusahaan (Beasiswa, Rekruit Tenaga Kerja Sekitar, Dana Social, Pengabdian Masyarakat Dll)

1.        CSR terhadap lingkungan sekitar

2.      Rekruitmen tenaga kerja lingkungan sekitar

3.       Dan pengabdian lingkungan

 PRODUK OLAHAN SULTAN AL BAROKAH CATHERING